Le rôle de ces "concrétions" semble différer selon les auteurs, d'après ce que j'ai pu (rapidement) en lire :
- sous forme de raphides (aiguilles), peut être un moyen de défense des végétaux contre les végétariens (irritation des muqueuses),
- système de stockage du calcium et de l'oxalate : défense contre un excès de ces produits ou stockage pour réutilisation ?